酵母抽提物系列



随着人类物质生活的发达,我们对安全和品质也就愈发重视。不再仅仅寻求食品的口味,而开始寻觅既美味又健康、营养的最佳方案。近年来,国际食品业中渐渐形成一股“以酵母抽提物为饮食调味”的主流趋势。 酵母抽提物(Yeast Extracts)简称YE,是以面包酵母、啤酒酵母、圆酵母等为原料,通过定向酶反应法制备的营养型多功能鲜味剂和风味增强剂;主要成分为多肽、氨基酸、呈味核苷酸、B族维生素及微量元素(BCAA),是一种优良的天然调味料。

珍奥集团结合多年在自溶与连续发酵技术上的优势,引进GEA和阿法拉伐分离机等先进生产设备,并与美国优秀技术团队合作开发出一系列酵母抽提物产品。由于我们独特的发酵技术、酵母菌株以及多年来作为全球奶粉核苷酸的龙头生产企业的经验,我们在普通酵母抽提物的基础上,轻易开发出100%不需要外源添加的”高核酵母抽提物“系列产品。 珍奥YE产品在两大方面的表现特别突出,分别是Umami味感(第五味-鲜味)及Kokumi味感(第六味-醇厚味)。我们采用这两种味觉为您汇整,让您进一步了解我们的产品。

酵母抽提物可应用于多种食品上,如撒粉、汤料方面

产品介绍

高核苷酸酵母抽提物YE系列:天然呈味核苷酸I+G含量高达20%,在同时具备醇厚感的固有产品特性大的同时,更有一种鲜味的 冲击感,可以增强产品鲜美滋味,使产品口感更加圆滑,延长口感的在口中的滞留时间(为味精的4-5倍时间);可协调产品整体风味,平酵母抽屉我衡异味,改善口感,同时兼具降盐淡盐效果。在休闲食品、肉制品、调味酱料/汁、方便食品、酱卤制品、火锅底料以及咸味香精等领域具有很好的应用效果。


品名外观I+G(%)总氮(%)盐含量(%)PH(%)水分(%)
ZH0608淡黄色粉末或深棕色膏状6~8≥ 9.0≤ 1.04.5~6.5≤ 6.0
ZH1012淡黄色粉末或深棕色膏状10~12≥ 9.0≤ 1.04.5~6.5≤ 6.0
ZH1416淡黄色粉末或深棕色膏状14~16≥ 9.0≤ 1.04.5~6.5≤ 6.0
ZH1820淡黄色粉末或深棕色膏状18~20≥ 9.0≤ 1.04.5~6.5≤ 6.0
ZH12/19淡黄色粉末或深棕色膏状12~13≥ 9.0≤ 19.04.5~6.5≤ 6.0
  • 所有产品具备粉状和膏状两种形态

  • 在食品应用中,该系列产品可使有效降盐达35%~50%

  • 具有遮盖钾盐KCl金属、异味口感功能

  • 水溶解度100%、澄清、明亮


  • 产品介绍

    自溶酵母抽提物YE系列:具有实在的醇厚感,使产品口感丰富、圆滑、厚重,回味持久;协调产品整体风味作用,同时具有降盐淡盐效果和营养强化作用。在糕点、冷饮、乳制品、汤料、拌馅等领域具有很好的增稠增厚和改善口感效果。


    品名外观总氮(%)盐含量(%)PH(%)水分(%)
    ZLT淡黄色粉末或深棕色膏状≥ 9.0≤ 1.04.0-6.5≤ 7.0
    ZLN淡黄色粉末或深棕色膏状≥ 9.0≤ 1.04.0-6.5≤ 7.0
    ZLH深棕色粉末或深棕色膏状≥ 9.0≤ 1.04.0-6.5≤ 7.0
  • 所有产品具备粉状和膏状两种形态

  • 产品稳定,适合用于美拉德反应

  • 产品盐分低

  • 水溶解度100%、澄清、明亮



  • 产品特性

  • 清洁食品标签

  • 富含天然维生素+矿物质

  • 无动物源

  • 无过敏原

  • 非转基因

  • 水溶性高

  • 耐高温

  • 降盐淡盐

  • 协调口感

  • 平衡异味

  • 微团聚粉末(另有膏状形式)

  • 素食OK

  • 产品资质

    HALAL和KOSHER认证

    B.R.C. (British Retail Consortium 英国零售商协会)认证

    HACCP认证和QS许可证



    降盐趋势

    随着医学的发达、各国政府、卫生组织的大力倡导,全球正掀起一股饮食低盐/降盐的风潮。 一份初步的数据显示,中国有超过两亿的人口承受着高血压和心血管等相关疾病,这个数字以每年一千万人的速度迅速增加。其中一个最主要也是最直接的原因就是高盐分的摄取。我们的肾脏过滤我们的血液并帮助移出一些不需要的液体。让“多余”的液体可以藉由这个功能排出。高盐饮食增加我们血液中的钠离子,破坏这个巧妙地代谢平衡,降低我们肾脏排水功能,导致外液增多,血容量也相对增多,进而导致高血压的发生。


    根据世界卫生组织提供的指导:

    一个正常的成年人每天不应该摄取超过5公克的盐或2公克的钠

    我们的研究显示:

  • 欧美人每天摄取超过9公克的盐分

  • 印度人每天摄取超过9.3公克的盐分
  • 中国城市人口每天摄取超过11.3公克的盐分(乡村人口达到每天摄取超过17公克的盐分)

  • 为了您的健康及家人,是时候停止高盐分饮食了!

    珍奥高核苷酸酵母抽提物系列是您最好的解决方案!由于我们产品的的高呈味功能,放大了饮食中盐分的口感,换句话说,加了珍奥高核苷酸酵母抽提物,您可以在少盐或者甚至不需要加盐的情况下,让东西更好吃、更健康!

    珍奥生物所产的酵母抽提物可协助降盐达到35%-50%!

    联系我们 以获取更多产品信息。