酵母抽提物

高核苷酸(高I+G型)酵母抽提物 | 风味型酵母抽提物

酵母抽提物

随着物质生活水平的提高,人们越来越重视安全和质量。就饮食消费而言,我们不再只是简单地寻找它的味道,而是开始寻找一套均衡美味、健康、营养的全方面饮食方案来支配我们的每一天。

近年来,酵母抽提物逐渐成为国际食品工业和当今饮食的主流风味成分,被食品行业封为第三代天然调味料。酵母提取物的英文为Yeast Extracts,也有许多人将其简称为YE,是从面包酵母、啤酒酵母、圆酵母或其他酵母中提取的物质的总称,是一种通过定向酶反应法制备与酵母反应而产生的营养多功能调味剂和增强剂;酵母抽提物的主要成分,如酵母肽、氨基酸、核苷酸、B族维生素、矿物质和微量元素( BCAA),是营养与风味的天然平衡组合。

珍奥生物结合超过35多年来在自溶和连续发酵方面的经验优势,采用GEA和阿法拉伐Alfa Laval离心机等先进生产设备,结合中国、美国和德国的优秀技术团队合作开发了一系列酵母抽提物产品。由于我们独特的发酵工艺、酵母菌株,以及多年来全球领先婴幼儿配方奶粉核苷酸业务的管理和生产经验,珍奥在常规酵母提取物的基础上,成功开发了绝对不添加外源物质的“高核酵母提取物”(高ヌクレオチド母体抽出物)系列,在自然条件下,IMP和GMP含量可达18%或以上。

珍奥YE产品在两个方面的表现特别突出,Umami/Savory- 鲜香味道)和Kokumi/Richness– 持久而丰富的味道,并在应用原味的放大基础上,保持其中性、干净的特性。放大了原本食品中的口味,平衡味感,降低其他物料的使用。

产品介绍

高核苷酸酵母抽提物(萃取物)系列: 藉由产品中天然存在的核苷酸、氨基酸、肽分子和蛋白质,给你的舌尖带来前所未有的满足感,珍奥高核苷酸酵母抽提物的整体特色是干净、中性的口感,不破坏您原始配方的特色,改良产品口感顺滑感,延长了在口腔中的持续时间,协调产品的整体风味,平衡了气味,改善了口感。高核苷酸酵母抽提物可有效减少产品中盐的使用,是应用于小吃、肉制品、调味酱料、汤料、即食食品、冷冻食品、罐头食品、焖或炖品、火锅底料和撒粉食品的完美搭配。

所有产品可生产粉状膏状两种形态:

-珍奥高核苷酸酵母提取物可有效降盐达35 % ~ 50%,请参考降盐趋势。
-口味干净、中性,适用于多类型食品中。
-具有遮盖钾盐KCl金属和其他异味的功能
-水溶解度100%、澄清、明亮

品名 外观 I+G(%) 总氮 (%) 盐含量(%) PH(%) 水分(%)
ZH0608 淡黄色粉末或深棕色膏状 6~8 ≥ 3.0 ≤ 1.0 4.5~6.5 ≤ 6.0
ZH1012 淡黄色粉末或深棕色膏状 10~12 ≥ 3.0 ≤ 1.0 4.5~6.5 ≤ 6.0
ZH1416 淡黄色粉末或深棕色膏状 14~16 ≥ 3.0 ≤ 1.0 4.5~6.5 ≤ 6.0
ZH1820 淡黄色粉末或深棕色膏状 18~20 ≥ 3.0 ≤ 1.0 4.5~6.5 ≤ 6.0
ZH12/19 淡黄色粉末或深棕色膏状 12~13 ≥ 3.0 ≈ 19.0 4.5~6.5 ≤ 6.0

产品介绍

风味性酵母抽提物YE系列:根据不同产品风味生产特殊酵母抽提物,产品特性具有实在的醇厚感,使产品口感丰富、圆滑、厚重;协调产品整体风味作用,同时具有降盐淡盐效果和营养强化作用。在肉制品、糕点、冷饮、乳制品、汤料、拌馅等领域具有很好的增稠增厚和改善口感效果。

所有产品具备粉状膏状两种形态:

-产品稳定,适合用于美拉德反应
-产品盐分低
-水溶解度100%、澄清、明亮

品名 外观 总氮(%) 盐含量(%) PH(%) 水分(%)
ZLM 淡黄色粉末或深棕色膏状 ≥ 3.0 ≤ 1.0 4.0-6.5 ≤ 7.0
ZLH 深棕色粉末或深棕色膏状 ≥ 3.0 ≤ 1.0 4.0-6.5 ≤ 7.0

酵母抽提物优势:

-清洁食品标
-签富含天然维生素+矿物质
-无动物源
-无过敏源
-非转基因
-水溶性高
-降盐淡盐
-协调口感
-平衡异味
-微团聚粉末(另有膏状形式)
-素食OK

产品资质

  • HALAL和KOSHER认证
  • B.R.C. (British Retail Consortium 英国零售商协会)认证
  • HACCP认证和QS许可证

降盐趋势

随着医学的发达、各国政府、卫生组织的大力倡导,全球正掀起一股饮食低盐/降盐的风潮。 一份初步的数据显示,中国有超过两亿的人口承受着高血压和心血管等相关疾病,这个数字以每年一千万人的速度迅速增加。其中一个最主要也是最直接的原因就是高盐分的摄取。我们的肾脏过滤我们的血液并帮助移出一些不需要的液体。让“多余”的液体可以藉由这个功能排出。高盐饮食增加我们血液中的钠离子,破坏这个巧妙地代谢平衡,降低我们肾脏排水功能,导致外液增多,血容量也相对增多,进而导致高血压的发生。

根据世界卫生组织提供的指导:

一个正常的成年人每天不应该摄取超过5公克的盐或2公克的钠

我们的研究显示:

  • 欧美人每天摄取超过9公克的盐分
  • 印度人每天摄取超过9.3公克的盐分
  • 中国城市人口每天摄取超过11.3公克的盐分(乡村人口达到每天摄取超过17公克的盐分)

为了您的健康及家人,是时候停止高盐分饮食了!

珍奥高核苷酸酵母抽提物系列是您最好的解决方案!由于我们产品的的高呈味功能,放大了饮食中盐分的口感,换句话说,加了珍奥高核苷酸酵母抽提物,您可以在少盐或者甚至不需要加盐的情况下,让东西更好吃、更健康!